Wir bilden jährlich motivierte junge Leute mit guten Schulabschlüssen zu folgenden Berufen aus:

Fleischergeselle/-gesellin
Ausbildungsprofil - Berufliche Fähigkeiten

• stellen vielfältige Wurstwaren, insbesondere Koch-, Brüh- und Rohwurst her
• zerlegen Schlachttierkörper
• richten Teilstücke zur weiteren Verarbeitung und für den Verkauf her
• stellen Roh- und Kochpökelware her
• stellen küchenfertige und garfertige Erzeugnisse her
• stellen Hackfleisch und Hackfleischerzeugnisse her
• wenden Verfahren zur Lagerung und Verpackung an
• bedienen Anlagen, Maschinen und Geräte
• sichern die Qualität ihrer Erzeugnisse
• arbeiten und gestalten selbstständig und im Team
• wenden Vorschriften des Lebensmittel- und des Hygienerechts sowie des Arbeits- und des Gesundheitsschutzes an
• berücksichtigen ökonomische und umweltbezogene Aspekte sowie Gesichtspunkte des Verbraucherschutzes
• präsentieren ihre Produkte
• sie beherrschen - je nach gewählten Wahlqualifikationen - das Schlachten, Herstellen von besonderen Fleisch- und Wurstwaren und Gerichten, den Verkauf von Fleischereierzeugnissen mit umfassender Kundenberatung und Veranstaltungsservice sowie das Verpacken von Produkten

Koch/Köchin
Ausbildungsprofil - Berufliche Fähigkeiten

• beherrschen arbeits- und küchentechnische Verfahren und wenden Hygienevorschriften an
• berücksichtigen ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte
• stellen Suppen und Soßen her
• bereiten Fisch, Schalen- und Krustentiere zu
• verarbeiten Fleisch und Innereien, Wild und Geflügel
• bereiten pflanzliche Nahrungsmittel und Sättigungsbeilagen zu
• stellen Süßspeisen, Eierspeisen sowie Speisen aus Molkereiprodukten her
• stellen Vorspeisen her und richten kalte und warme Platten an
• beherrschen Grundlagen der Kalkulation
• erarbeiten Menüvorschläge und beraten Gäste

Fleischfachverkäufer/-in
Ausbildungsprofil - Berufliche Fähigkeiten

• bedienen Kunden und nehmen Bestellungen entgegen
• beraten Kunden über Rohstoffe, Zutaten, Herstellungsverfahren und die Verwendung von Erzeugnissen oder Produkten
• berücksichtigen Kundenerwartungen und betriebliche Verhaltensformen
• führen Verkaufs-, Beratungs- und Informationsgespräche
• beraten Kunden über betrieblichen Veranstaltungsservice
• stellen Produkte und Gerichte her und veredeln sie
• nehmen Waren entgegen und lagern diese sachgerecht
• verpacken Waren
• präsentieren Waren und Erzeugnisse, dekorieren Auslagen und Verkaufsräume
• wenden unterschiedliche Formen der Werbung an
• bereiten Anlagen, Maschinen und Geräte vor, bedienen, pflegen und reinigen sie
• beachten lebensmittel- und gewerberechtliche Bestimmungen
• wickeln Kassiervorgänge ab, erstellen Lieferscheine und Rechnungen, führen Wareneingangs- und Warenbestandslisten, unterbreiten Angebote, führen Inventur durch
• planen Arbeitsabläufe teamorientiert, kontrollieren und beurteilen Arbeitsergebnisse und wenden Qualitätsmanagementsysteme an
• wenden Verfahren und Instrumente elektronischer Kommunikation an

Bei Interesse schicken Sie bitte Ihre Bewerbungen an Elisabeth oder Thomas Magdeburg.